Dia da Pizza: a história e as curiosidades por trás de um dos pratos mais amados do mundo

Nesta quinta-feira, 10 de julho, o Brasil celebra o Dia da Pizza, uma homenagem a um dos pratos mais populares e queridos no país — e no mundo. Com uma trajetória milenar que atravessa civilizações e continentes, a pizza conquistou seu espaço não apenas nas mesas, mas também na cultura popular e até mesmo na lista da UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

A origem da pizza remonta à Antiguidade. Egípcios, gregos e romanos já preparavam versões primitivas do prato em forma de pães achatados, assados em pedras ou fornos rudimentares, com coberturas simples. Os gregos, por exemplo, usavam massas de trigo, arroz ou grão-de-bico. O termo “pizza” teria surgido do latim picea, que designava pães assados no forno.

Foi em Nápoles, na Itália, por volta do século XVII, que a pizza começou a ganhar sua forma mais reconhecível, com a adição do tomate, trazido das Américas. Ainda assim, tratava-se de um alimento simples, vendido nas ruas e consumido principalmente pelas camadas mais pobres da população. Um dos marcos históricos mais conhecidos aconteceu em 1889, quando o pizzaiolo Raffaele Esposito preparou uma pizza especial com manjericão, tomate e muçarela para a rainha Margherita de Saboia. Nascia ali a clássica Pizza Margherita, com as cores da bandeira italiana.

O reconhecimento oficial veio em 2017, quando a técnica de preparo da pizza napolitana foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

A chegada da pizza ao Brasil aconteceu com os imigrantes italianos no século XIX, ganhando força nas décadas seguintes, especialmente em São Paulo, onde há uma forte presença da colônia italiana. O Dia da Pizza foi instituído oficialmente em 1985, após um concurso promovido pela Secretaria de Turismo de São Paulo para eleger as melhores pizzas de muçarela e margherita.

Hoje, o Brasil é um dos maiores consumidores de pizza do mundo:

• Segundo a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o país conta com 45 mil pizzarias ativas, que produzem cerca de 1,9 milhão de pizzas por mês.
• A cidade de Serafina Corrêa (RS) detém o recorde da maior pizza brasileira: em 2023, foi preparada uma pizza de 442 quilos, que rendeu 5 mil fatias distribuídas à população.
• No cenário internacional, o norte-americano Patrick Bertoletti estabeleceu um recorde mundial em 2014, ao comer 47 fatias de pizza em 10 minutos.

Com uma versatilidade que agrada a todos os gostos — das tradicionais muçarela e calabresa às versões doces ou com bordas recheadas —, a pizza segue sendo mais que um prato: é uma paixão universal.